【温馨提示:未成年人禁止饮酒,请勿酒后驾车｡自制浸泡酒仅供日常饮用,不可作为药品 使用,请勿过量饮酒｡】
天冷了，不少人倒上一小杯自己泡的酒，总想“温一下再喝”。有人隔水温，有人直接倒进壶
里煮，还有人把整坛酒放在暖气边“暖着”。
泡酒到底能不能温？能不能煮？今天，渝壶酒业一次说清楚。这事得从古人温酒说起，也得
从“温”和“煮”两个字的区别说起。
古人温酒，温的是什么？
中国人温酒的历史很长。商周时期的青铜爵、斝，三足之下可置炭火，本身就是温酒器；到
了唐宋，温酒成了日常，白居易写“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，说的正是冬天温酒待客的场景。
《红楼梦》里有一段更直白。宝玉要喝冷酒，薛宝钗劝他：“酒性最热，若热吃下去，发散
的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？”这段话是古人的经验之谈，
今天读来，不妨只当作“酒温着喝更顺口”的佐证。
但古人温的酒，和今天泡的酒不是一回事。古人温的是黄酒、米酒这类酿造酒，酒精度低，
杂质相对多。温到微热，能让酒里一些低沸点的杂质先挥发掉，入口更顺、香气更舒展。这
是古人从经验里总结出来的做法。
“温”和“煮”，是两码事
今天很多人把“温酒”和“煮酒”混为一谈，这是最容易出问题的地方。
温，是隔水温。把酒杯或酒壶放进热水里，让酒液慢慢升到 30 到 40 摄氏度——手摸杯壁是温的，不烫手。
这个温度下，酒体柔顺、入口不刺激，秋冬喝着舒服。热水不必滚开，七八十度的热水隔水烫杯即可，不要把酒壶直接放进滚开的水里。传统上不少药材浸泡酒讲究“温饮”，说的就是这个温度，不是烧开，不是冒热气。
煮，是直接加热到沸腾。酒精的沸点是 78.3 摄氏度，把酒煮到滚开，酒精先跑掉一大半，
泡进去的物料里的风味物质也会被高温破坏。煮过的酒，度数降了、香味散了，得不偿失。
所以答案很清楚：自己泡制的药材浸泡酒可以温着喝，不能煮着喝。温到微热即可，不要加
热到烫，更不要煮沸。
花果酒，不建议加热
泡水果、泡鲜花的花果酒，和药材浸泡酒不一样。
花果的清香来自各类易挥发的芳香物质，对温度很敏感。加热之后，花果的清香最先跑掉，
剩下的是一股发闷的甜味。花果酒的正确喝法是冰镇，夏天加冰、冬天冷藏后饮用，果香才
清透。
所以两类酒要分开说：药材浸泡酒可温饮，花果酒宜冷饮。
渝壶酒业的两款浸泡白酒，对应两种泡法
渝壶酒业做泡酒基酒，从一开始就把这两件事分开了。
泡动植物药材、药食同源类原料，用渝壶 60.8 度浸泡白酒。60.8 度是冲着根茎类、动物类
原料的致密质地去的，萃取力足够，泡制过程中酒精度自然下降，泡完入口柔顺。纯粮固态，
配料表上只有水和高粱，不添加食用酒精和香精香料。
温着喝的时候，酒体干净，不呛不杂。
泡水果、鲜花，用渝壶 29.8 度浸泡白酒。29.8 度温和萃取花果的香气和颜色，不抢果味、
不压花香。这款酒适合冷藏后饮用，不建议加热。
渝壶酒业的“渝壶纯粮白酒传统酿造技艺”源于 1908 年。
2023 年，该技艺被认定为重庆市非物质文化遗产代表性项目。
2024 年，渝壶产品获得国际葡萄酒与烈酒大赛银奖。
两款浸泡基酒，一个专泡药材，一个专泡花果，各司其职，不混着用。
温酒怎么温，记住三条
第一，隔水温，不直接煮。酒杯或酒壶放进热水里，水温不必滚开，手摸杯壁温热即可。
第二，温到 30 到 40 摄氏度，不烫嘴。超过这个温度，酒精开始明显挥发，香气也跟着散。
第三，药材浸泡酒可温，花果酒不加热。两类酒分开对待，别用同一种方法。
渝壶 60.8 度浸泡白酒，纯粮固态，专为动植物药材浸泡而生；
渝壶 29.8 度浸泡白酒，温和萃取，专为花果而生。
基酒的事交给渝壶，想要什么喝法，全看你自己。
天冷了，倒一小杯，隔水温着。杯壁温热，手底从容，这个季节就该慢一点。
渝壶浸泡白酒，现已上市。
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