新茶饮正在从“一杯好喝的产品”，走向“好吃好喝一整天”。
10月27日，沪上阿姨举办了“2026全球伙伴大会暨品牌年度战略发布会”。沪上阿姨高管团队与全国加盟商伙伴分享和探讨下一阶段的核心发展战略——“全时茶咖食”布局。以及在新战略下，门店如何开好店、卖好货，从而实现新增长的经营方法。本次大会不仅为加盟商提供新的经营思路，也为行业探索新的发展路径提供了新样板。
“存量竞争下，从全品类、全时段的高质量经营中去发掘开拓新市场。沪上阿姨将继续与各位加盟商携手，围绕‘全时茶咖食’战略齐心协力，协同实现新增长。”沪上阿姨联合创始人单卫钧在大会上说道。
“全时茶咖食”满足早中晚，打开门店新增量
茶饮跨界咖啡、食品并非新鲜事，但鲜有品牌从消费时段、消费场景与消费品类三者统一整合，并明确作为战略推进。沪上阿姨率先布局“全时茶咖食”，足见其对此新前景的信心。
“全时茶咖食”的第一步，先从咖啡开始。沪上阿姨联合创始人周蓉蓉女士在大会上透露，去年底公司开始着重布局咖啡品类，截至目前，咖啡杯占销量已稳定在 10% 以上。其中生椰系列咖啡、小黄油系列咖啡已成为消费者在门店稳定复购的咖啡大单品。
咖啡之所以成为茶饮品牌品类拓展的先锋，源于消费习惯和消费时段：上午是咖啡消费高峰，茶饮门店引入咖啡，既方便消费者随时买到，也填补了奶茶店上午客流较少的空缺。
咖啡提神、烘焙饱腹，在早餐场景下，咖啡饮品与烘焙产品是一对天然的“好搭子”——既满足消费者的早餐需求，也让茶饮门店的上午时段被充分利用，自然为门店带来增量收入。目前，沪上阿姨产品线中已有小奶砖吐司、水牛奶鸡蛋糕等多种烘焙产品供消费者自由选择，未来还将持续开发更多美味烘焙产品。与此同时，在全时段经营的脉络下，除早餐场景外，夜间消费场景也已被纳入下一步探索方向，未来门店或将实现早中晚全时段覆盖。
早间和夜间是增量空间，下午茶则是新茶饮的天然优势场景，也是沪上阿姨持续巩固的基本盘。沪上阿姨介绍称，带来轻盈新体验的冰奶、以阿拉比卡咖啡豆新鲜萃取的咖啡，以及持续深耕果蔬创新的“每日健康+”系列，共同夯实了品牌健康形象，其中果蔬产品累计销量已近 2 亿杯。核心大单品继续守住基本盘，并且还有更多新品在持续研发中，不断给消费者带来新鲜感。
“同一间店、同一套供应链，多利用几个时段、多服务几类客群，店还是那家店，生意却能多做几轮。”沪上阿姨相关负责人在大会上道出了“全时茶咖食”战略最本质的逻辑初衷。
对加盟商而言，这意味着在不增加门店额外成本的前提下提高单店收入；对行业而言，则是在茶饮存量竞争中，找到一条不靠粗放加密开店，而是通过合理利用单店经营时段，以同一套供应链为底盘，发掘不同消费场景，带来持续有质量的增长新路径。
新开门店有质量，已开门店经营有增长
“门店质量是第一位”，是此次大会反复提及的关键词。门店质量包含两个方面，一方面是新开门店经营有质量，这需要开店前的严格把控：从门店网络布局、选址标准到加盟商人选，让每一家新店开在对的位置、交给对的人。沪上阿姨未来将优化门店网络布局与间距管理，提升选址标准，严选“店长式加盟商”，同时调整加盟体系的激励结构，将更多奖励训练店、金牌讲师和质量改善门店，把资源向经营能力强的加盟商倾斜。
另一方面，门店质量也意味着现有门店经营有保障。开店后，总部将持续对门店进行投入，以数字化、食安保障、品牌建设等一系列支持，让好店更好，让加盟商运营更轻松，也让这门生意更有后劲、能够长远地做下去。沪上阿姨将协同加盟商逐步落地“明厨亮灶”计划，进一步提升门店食品安全管理能力；数字化持续加码，打造赋能加盟商经营的 AI 助手及数字化工具，让门店问题点和机会点都清晰可见，让经营从凭经验转为看数据决策。
数字化和食品安全保住门店经营的下限，品牌建设则是拓展门店经营的上限。沪上阿姨围绕“她能量”品牌主张，以女性代言人、女性 IP 联名，夯实品牌与消费者的情感连接，提升品牌用户忠诚度。截至 2026 年 6 月 30 日，沪上阿姨小程序注册会员超过 1.7 亿人，季度复购率超 42%。
具体到日常经营上，沪上阿姨针对行业的淡旺季提前布局、针对性制定有效的营销动作。以2026年8月，与王俊凯演唱会联名为例，活动当日销量火爆，联名套餐占比显著提升，品牌搜索热度与新客转化同步走高。每年初夏、秋冬等行业传统淡季节点，以应时的季节性产品承接需求、拉动销量。近期上新的糖烤板栗系列，上市 4 天累计销量就突破百万杯。
与此同时，沪上阿姨持续进行品牌升级，为门店带来更加国际化、健康化，并且有温度、有格调的品牌价值加持。自 2024 年品牌 5.0 升级以来，围绕“她能量”品牌主张，从联名各行各业优秀女性代表、上海时装周时尚IP鼓励支持女性“自由悦己”，到以「花开向上」乡村女童守护计划开启长效战略性公益项目，"她能量"从一句主张，落成了具体的行动。目前项目已在贵州、四川两地捐建完成2间心理关爱教室和超百盏路灯，以商业向善，回应“向上”的力量。随着消费者的需求与审美变化，沪上阿姨后续还将启动品牌5.5升级，为品牌注入更多松弛与悦己情绪，在新一代消费者中树立差异化的品牌形象。
这次大会上沪上阿姨提出的“全时茶咖食”战略逻辑其实不复杂，回归商业最基本最简单的本质和目标：把店开好，把产品做好、把消费者服务好，增长水到渠成。
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