养生饮品赛道升温，宫小燕以“双引擎”挖掘第二增长空间
近日，湖南宫小燕品牌战略革新取得新成绩。在外卖业务已经高度成熟的底盘之上，加强门店堂食体验感、私域运营，推动门店向外卖 + 堂食双强的双引擎模式演进。试点门店开业当月即跻身品牌全国新开门店店内销售 Top5，更有门店开业仅 9 天便超越品牌全国门店销售均值，这场模式升级，用数据交出了首份成绩单。
行业变局之下，宫小燕启动战略迭代
据红餐大数据显示，国内现制饮品市场规模预计达到 3190 亿元，传统茶饮赛道增速持续放缓，行业增量不断向健康化、养生化品类倾斜。全国现制养生饮品门店数量已经超过 6000 家，较 2024 年底增长 126%；2025 年该细分赛道市场规模约 96 亿元，同比增长 113%。与此同时行业痛点逐步凸显：大量门店营收结构高度依赖外卖平台，受平台佣金、流量竞价成本制约；多数品牌即便配有堂食，也缺少体系化运营方法论，堂食板块难以释放应有经营价值。
依托前期在外卖赛道积累的业务底盘，宫小燕已布局全国 700 余家门店，覆盖 27 个省市。凭借健康毛利产品结构、轻投入店型、总部外卖托管运营等优势，品牌在外卖鲜炖滋补赛道建立稳固市场基础；第三方调研数据显示，2024 年 11 月2025 年 10 月，宫小燕姨妈热饮系列年销量突破 535 万瓶，在女性养生热饮品类拥有广泛市场基础。在此基础之上，宫小燕启动本次战略升级，将成熟运营能力延伸至升级堂食场景，构建 “外卖保规模、堂食提品牌” 的双引擎格局，挖掘品牌第二增长空间。
标杆试点落地，多店跑通差异化经营模型
2026 年 9 月，岳阳市府店、佛山南海新天地店、凯里永乐路店三家试点门店正式落地双引擎模式。试营业周期内，两家主流商圈门店店内销售表现较品牌全国门店均值提升超 200%；下沉市场凯里永乐路店开业仅 9 天，在尚未开通外卖渠道前提下，纯店内销售即超过品牌全国门店平均水平。
经过对试点门店完整运营复盘，宫小燕总结提炼出三套适配不同市场条件的店型经营范式：高线城市高客单价模式，适配政务、写字楼聚集商圈，主打下午茶消费场景，依托营销活动撬动高客单产出，试点门店下午茶营收占比超四成，验证完善升级后的堂食场景高溢价潜力；高客流综合体模式，适配购物中心点位，抓住午间到店流量窗口，通过组合营销活动快速放大订单规模；下沉市场快速起步模式，面向地州城市市场，以店内经营为主，在新店冷启动阶段即可维持较好客单水平，验证产品在下沉市场的接受度。
堂食能力升级取得阶段性成果，背后依托一套可复制的标准化新店运营体系。在项目落地周期内，品牌配套完整的新店启动方案，分阶段完成客流培育与口碑沉淀；门店进入稳定运营阶段后，同步搭建线上线下联动运营机制，持续沉淀私域会员用户。三家标杆门店的热销品类表现高度趋同，红枣牛奶炖桃胶均为门店销量 TOP1，桃胶系列成为品牌跨区域适配的差异化核心品类。整套运营体系建立数据驱动闭环，坚持定期复盘优化策略，形成面向全国新店可落地的标准化范本。
战略革新价值显现，构建门店多维增量体系
经过体系化完善升级后的堂食板块，为品牌带来四重维度的增量价值。第一，优化客单结构，现点现炖的到店体验，帮助门店一定程度摆脱外卖价格敏感竞争；第二，拓宽消费时段，在传统外卖高峰之外激活下午茶、晚间社交场景；第三，强化品牌信任，消费者到店可以直观感受现点现炖的制作工艺，让品质承诺可视化；第四，改善门店利润模型，堂食订单不受平台佣金约束，叠加供应链与产品毛利基础，丰富门店营收结构。
宫小燕市场运营负责人表示：“本次双引擎战略革新，是基于整个现制滋补餐饮行业发展现状做出的主动调整。我们的外卖业务已经发展成熟，过往门店堂食更多作为配套辅助存在，并未充分释放价值。行业已经告别粗放拓店阶段，单一外卖模式增长天花板逐步显现，创业者更加需要经过实战检验的多场景运营方法论。三家标杆门店的价值不在于复刻单店数据，而是提炼不同商圈、不同城市能级之下可复用的经营逻辑，持续完善品牌全链路加盟扶持体系。”外卖成熟业务底盘保持稳定不变，总部全托管外卖运营、微型店轻投入加盟模式继续服务存量市场，在此之上，把堂食从配套能力升级为核心增长能力，实现外卖与堂食双向做强。
站在中式现制滋补赛道的发展拐点，外卖 + 堂食“双引擎”试点的阶段性成果，是宫小燕迈向高质量发展的重要起点。未来，宫小燕将持续沉淀标杆门店所验证的三套店型范式与新店开业 SOP，向全国新开门店进行复制推广，持续打磨选址评估、供应链保障、线上外卖运营、堂食开业营销、会员私域管理的全链路加盟服务体系。
宫小燕将坚持以加盟商伙伴成长为核心，以消费者真实需求为导向，依托已经成型的全国网络，与广大加盟商携手，共同抓住健康消费时代机遇，助力中式鲜炖滋补品类从细分赛道走向大众主流市场。
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