10月16日至19日，香港中环PMQ元创方将再度飘起咖啡香。由PMQ元创方主办、啡闻Coffeeder协办的年度咖啡界盛事PMQ Coffee Agenda迎来第11届，正式迈入“2.0”新纪元。本届PMQ Coffee Agenda以“探险 Adventure”为主题，集结逾50个中国港深澳及海外咖啡品牌，PMQ元创方化身为结合精品咖啡与设计的风味乐园，从空间设计、主题体验到工作坊活动全面焕新。
这不仅是一次活动规模和内容的升级，也是PMQ Coffee Agenda对自身定位的一次重新梳理，以及站在过去十届沉淀积累上的再度起航。站在第11届这个节点上，PMQ Coffee Agenda开始重新思考，一场咖啡活动除了聚集品牌、提供品饮之外，还能够承担怎样的角色。凤凰网深圳与这一项目负责人PMQ元创方品牌及項目策划高级总监周洁珊（Iris）、协办方啡闻Coffeeder的创办人Fiona的对话，解析了PMQ Coffee Agenda背后的思考、以及对行业观察与对咖啡人的期许。
从“怎么做咖啡市集”到“为什么继续做”
2018年，精品咖啡在香港仍是相对小众的消费领域。
筹备第一届PMQ Coffee Agenda时，很多人质疑：咖啡大家一天只喝一杯，到底要怎么做市集？
周洁珊（Iris）和她的团队用了一年半时间进行前期调研，才落地第一届活动。活动落地后，团队发现香港对精品咖啡抱有好奇心的人并不少。随着行业发展，消费者对咖啡的认知也逐渐从一杯成品饮料延伸到种植、处理、烘焙、冲煮以及咖啡器具等环节。居家冲煮、各式咖啡器具和不同冲煮方式，精品咖啡也开始进入更多消费者的视野。可以说，PMQ Coffee Agenda是最早在香港做精品咖啡文化推广，让精品咖啡被大众看见，以及支持咖啡行业发展。
周洁珊（Iris）为2025香港咖啡师大赛冠军颁奖
精品咖啡行业经过这么多年的发展，这意味着，PMQ Coffee Agenda面对的也不再是最初那个“有没有人愿意逛咖啡市集”的问题。问题开始变成：当市场上已经有越来越多咖啡活动时，PMQ元创方为什么还要继续做？周洁珊（Iris）给出的答案：PMQ Coffee Agenda从一开始就不只是为了搭建一个交易场景。她希望团队跳出传统市集只重买卖的思维，用策展思路打造完整的咖啡体验旅程。
依托PMQ元创方本身的香港创意地标的定位，PMQ Coffee Agenda更希望成为精品咖啡行业与公众之间的连接平台。一方面让精品咖啡从业者展示专业能力和自身创意，另一方面也让普通消费者理解一杯精品咖啡背后的产业与文化。
周洁珊（Iris）认为，PMQ Coffee Agenda最大的价值，是搭建起香港精品咖啡生态平台，把咖啡农、烘焙师、咖啡师、供应商与咖啡爱好者串联起来。一方面持续支持香港咖啡师成长，联动协会支持咖啡赛事，本届现场更设有香港首届ORIGAMI CUP等多场咖啡竞技比赛，助力香港咖啡师走向国际赛场；另一方面新生代咖啡师Gen C（Generation Coffee）计划给年轻主理人提供展示舞台，培育新一代咖啡师。更重要的是消除专业与大众之间的隔阂，把专业知识转化为大众可感知的体验。"我们不是引领行业，而是和业界并肩同行。“
从市集转向策展，变化首先发生在内容里
啡闻Coffeeder和PMQ Coffee Agenda结缘于2018年首届咖啡节。从最初的支持单位，逐步成为深度协办伙伴。Fiona说，双方的共同初心，不仅仅是售卖咖啡，而是推广精品咖啡文化，看见咖啡背后的人与故事。啡闻作为香港本土咖啡文化推广媒体，早年自费印制咖啡主题刊物，并在本地咖啡店发放供咖啡迷阅读，现在虽然纸质刊物停办，但推广咖啡文化的信念始终不变。PMQ元创方看重长远价值，啡闻深耕本地社群，理念契合，一路携手走到现在。
啡闻Coffeeder的创办人Fiona
本届相比往届，策展体系更加完整，产业视角更深。今年PMQ Coffee Agenda在二楼智方新增以香港本地咖啡为主角的展览区，通过有趣的咖啡知识与展品，带领大家追溯从一粒种子到一杯咖啡的永续旅程；Gen C同台献技，三位年轻主理人会使用同一支豆子，不同冲煮方式，演绎截然不同的咖啡风味。整场活动不是零散摊位，而是完整连贯的咖啡体验探险旅程，让所有来到现场的参加者，都能品尝到咖啡的不同类型，或酸或苦或涩。也可以在现场一次性体验咖啡制作的不同环节，让参加者从一个只喝一种咖啡，到成为懂咖啡的人。
如果说过去十届，PMQ Coffee Agenda逐渐与香港咖啡行业建立起持续的联系，那么第11届更明显的变化，是它开始重新组织消费者与咖啡之间的关系。
“今年活动面积直接扩大一倍，除了地面广场，也开放了二楼智方区域。”周洁珊（Iris）介绍道。新增“咖啡旅程体验区”，介绍了从一粒种子到一杯咖啡，把咖啡从种植、处理、烘焙到最终出品的完整链条带进活动现场；咖啡旅程板块邀请了香港本地超过10个咖啡烘焙品牌集中展示本地烘焙力量，让消费者深度理解咖啡豆烘焙知识。
周洁珊（Iris）并没有试图给消费者规定一套所谓正确的咖啡标准。相反，她更强调咖啡口味的多元性。在她看来，有人喜欢手冲，有人喜欢意式，有人偏好奶咖，也有人热衷创意特调，咖啡本身并不存在一个适用于所有人的标准答案。今年PMQ Coffee Agenda主题“探险Adventure”，是希望参加者亲自来到现场，找到真正适合自己口味的咖啡。
10届积累，在专业咖啡与普通消费者之间搭建起桥梁
走到第11届，PMQ Coffee Agenda已经积累了8年的行业经验。但谈及过去十届，周洁珊（Iris）认为，香港精品咖啡的发展并非由某一个活动单独推动，而是行业前辈、年轻咖啡人、专业机构以及众多从业者长期共同积累的结果。PMQ Coffee Agenda既是香港精品咖啡的展示舞台，也是普通人走进咖啡世界的窗口，在商业与文化之间寻找平衡，陪伴行业继续向前。
在这个过程中，PMQ Coffee Agenda逐渐连接起咖啡产业链上的不同参与者，包括咖啡农、烘焙师、咖啡师、器具品牌、专业评审和普通消费者。与此同时，活动也持续支持香港咖啡师参与国际赛事，以及年轻咖啡师的成长。
啡闻Coffeeder长期参与PMQ Coffee Agenda的合作，也见证了这种变化。在她看来，PMQ Coffee Agenda这些年的一个重要价值，就是尝试把原本属于专业圈层的内容转换成普通消费者可以参与的体验。例如本届的咖啡之旅、咖啡杯测系列以及当一天咖啡评审“等活动，都是在拉近专业咖啡与普通消费者之间的距离。
这也是PMQ Coffee Agenda与普通咖啡市集之间较为明显的区别。它并不满足于让消费者在不同摊位之间完成一次消费，而是试图让消费者知道自己为什么选择这一杯咖啡，也知道这杯咖啡背后连接着怎样的行业。
发展的下一阶段仍然是“连接”
站在第11届发展的路口，周洁珊（Iris）对PMQ Coffee Agenda的未来，心里有一张清晰的路线图。
其一，继续支持比赛体系，把香港优秀咖啡师推向国际舞台。"很多人会专程去东京、首尔打卡咖啡店，但其实香港精品咖啡水准非常高，希望大众先看见本土优秀的咖啡力量。"与此同时，越来越多拥有国际资格、能够执裁世界赛的香港咖啡评审正在涌现，她也希望让更多人认识这个群体。
其二，坚持教育和孵化。持续运行咖啡新生代（Gen C）项目、模拟咖啡评审工作坊、烘焙体验、庄园主分享等内容，把产业知识普及给大众。
其三，深化大湾区和海外交流。过往活动已邀请海外及大湾区咖啡师来港，並也走访深圳和内地精品咖啡圈；未来将寻找合适机会，邀请更多不同区域的品品牌，加强接轨。
其四，坚持策展导向，不做单纯市集，维持专业性，继续关注精品咖啡行业的跨界合作、本土咖啡种植等多元议题。
PMQ Coffee Agenda 2025的三位Gen C
当咖啡从一种饮品变成一种生活方式、一种创意表达，甚至成为连接产业与文化的媒介，一场咖啡活动还能承担什么？
PMQ元创方给出的答案依然是“连接”，连接专业与大众、本地与海外、成熟从业者与年轻一代，也连接一杯咖啡背后的种植、烘焙、冲煮与消费。而所谓“探险 Adventure”，也不只是一次活动主题，它更像是PMQ Coffee Agenda对未來的隐喻：不预设唯一答案，让更多人进入这场旅程，在一次次尝试中重新认识咖啡，也重新认识正在变化的香港咖啡文化。
文/凤凰网深圳 雷可可 实习生 陈怡然
图/主办方供图