从百年烧鸡到赛事大金奖老酒，东北小县城藏着最动人的匠人传承
张广才岭西麓，松花江南岸。山水环抱的宾县，是东北一座安静却底蕴深厚的小城。很多人知道这里山水清丽、物产丰饶，却少有人知晓，这片土地藏着一脉跨越百年的匠人坚守。
二龙山叠翠，龙湖碧水澄澈。这片曾被誉为“东北小延安”的土地，文脉绵长。宾派大鼓的铿锵、农民画的鲜活，沉淀出小城独有的人文底色。岁月更迭，文脉落地生根，化作街巷间生生不息的民生生机。宾县县委县政府以民为本、为民服务，依托优良的生态与扎实的产业布局，宾县食品产业稳步崛起，粘玉米、粘豆包、烧鸡、刹生鱼、寒地小龙虾等招牌，渐渐走出龙江、享誉省内。
一方水土，孕育一方地道风物。在宾县众多本土特色里，一脉传承近百年的烟火滋味，早已融入当地人的日常。何庆红烧鸡，凭世代坚守的匠心手艺，成为宾县标志性美食名片，承载着这座小城最本真的烟火味道。
在宾县文旅推荐与非遗名录中，何庆红烧鸡位列本地三大招牌美食之首。这道风味源自1928年的宾州镇，历经四代匠人接续传承，静静走过近百年时光。
从最初的市井小食，如今已发展为涵盖熏酱卤制、豆制品等八十余款产品的特色产业。地道风味，从来都源于严苛选材与耐心工序。匠人专选一年半以上散养下蛋鸡，拒绝速成。经十二小时文火慢煨，以三十八味中草药调和陈年老汤，层层激发出食材本味。
出锅的烧鸡色泽温润，形如元宝。肉质酥软入味，烂而不脱骨，鲜香醇厚不腻口，是刻在宾县人记忆里的老味道。
这份手艺的根脉，可追溯至清宣统元年。初代创始人陆光斗，以细致匠心奠定熏酱古法根基。第二代传承人陆坤深谙草本特性，将多味草药融入卤制工艺，让烧鸡风味层次更温润悠长，区别于寻常熏酱口味。
手艺传承，贵在守正出新。1995年，第三代传承人陆天祥将百年老号从新甸迁至宾县城区，传统小作坊升级为标准化加工厂，让藏于街巷的老味道走向更广市场。
第四代传人陆秀红、何延庆夫妇，完成了老手艺的现代化蜕变。二人注册专属商标，搭建专业食品生产与餐饮运营体系，让百年手艺有了规范、长效的发展载体。
世代坚守的，不止是手艺，更是做人做事的本心。夫妇二人始终恪守“良心用好料，还原老味道”的信条。经营以诚为本，亦常怀乡土温情。本地六十岁以上老人可定期成本购餐，门店优先吸纳下岗职工，长期帮扶困难群体。一门老手艺，温热了一方乡土人心。
多数人熟知夫妇二人，是因为一口经典烧鸡。却少有人知，他们同时守护着宾县另一项百年风物——古法酿酒技艺，让沉寂多年的本土老酒，在全国专业赛场重绽光彩、实现口碑破圈。
2026年8月末，山东烟台，CIABC国际酒类（中国）大奖赛圆满收官。这场国内顶尖酒赛汇聚全国佳酿，评审标准严苛，极具行业公信力。
黑龙江何庆红大曲酒业选送的同发源酱酒，在海量酒款中脱颖而出，斩获赛事最高荣誉——大金奖。
业内皆知，大金奖含金量极高。它从金奖作品中二次遴选诞生，仅授予93至100分的顶尖酒款，获奖率不足百分之二。这份荣誉，是东北风土的凝练，是百年酿造工艺的沉淀，更是匠人深耕不辍的最好印证。行业评价，同发源酱酒是时间淬炼的风味艺术，是东北风土的生动表达，亦是县域老酒传承创新的优质范本。
同期，品牌旗下宾泉大曲酒凭借均衡口感与地道古法风味，拿下赛事银奖。
两款佳酿双双获奖，并非偶然，是宾县百年酿酒文脉的一脉相承。
据地方史志记载，宾县酿酒历史跨越百年。1910年，“同发源”烧锅创立，以古法酿制原生态烧酒，口感清冽醇香，名声远播至吉林一带。因地邻宾州府古泉眼，所酿白酒亦得名“宾泉”。
民国初年，宾县酿酒产业鼎盛，全县十四处烧锅，宾州城内独占其七，同发源稳居主力，撑起本地酒业半壁江山。时代几经变迁，老烧锅历经改制，“同发源”“宾泉”两大百年商标被妥善保留、代代延续。
如今，在何延庆夫妇的打磨之下，古老酿酒技艺挣脱时光尘封，再度焕新。
同发源酱酒严格遵循“12987”古法体系，以一年为完整酿造周期。九次蒸煮锁谷物本香，八次发酵叠风味层次，七次取酒甄优质酒体。从制曲、润粮到堆积、入窖，顺应天时地利，把控每一处细节。窖外阳发酵唤醒活性，窖内阴发酵沉淀醇香，阴阳调和，风味更显雅致。七轮基酒分级储存，经多年陶坛陈藏、匠心勾调，终成风味纯正的优质酱酒。
宾泉大曲酒的酿造，则藏着北方白酒独有的节气智慧。
匠人恪守时令节律，夏至制曲、秋分投料，完整顺应四季物候。古法养曲耗时百日，经翻晾陈放，曲香沉稳纯正。全程遵循三十八天黄金发酵周期，以传统青曲为基底，老窖静置发酵，锁香保温、精工细酿，保留北方口粮白酒的醇厚本味。
山水养风物，匠心续传承，时代赋新机。
一枚烧鸡，沉淀百年市井烟火；一壶老酒，承载县域千年文脉。陆秀红与何延庆夫妇扎根宾县热土，不追逐速成流量，不妥协品质底线，以守正创新的姿态，让藏在东北小城的传统手艺走出街巷、登上全国舞台。
平凡匠人，久久为功。一脉烟火传承，既留住了故土味道，也让东北县域传统风物，在新时代里奔赴更广阔的山海。
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