民以食为天，食以安为先。人流量大、市民消费频次高的餐饮场所，是食品安全监管的重中之重。时值夏季，高温之下对食品安全问题更要重点抓牢，积极排查化解重点餐饮场所食品安全风险隐患，守护辖区居民、消费者“舌尖上的安全”，近日，共乐社区陪同街道领导，对人气餐饮门店开展食品安全专项督导，直奔后厨操作间开展沉浸式实地核查，紧盯群众关注度高的消费场所严把食品安全关口。
中天美景大酒店、麦当劳门店地处社区人流密集路段，客流量大、消费群体广泛，是辖区重点监管餐饮场所。本次检查不流于表面巡查，坚持“不提前打招呼、直奔后厨一线”，先后深入中天美景大酒店后厨、宴会备餐区域与麦当劳加工操作间，对照餐饮食品安全规范逐项细致核查。
在中天美景大酒店后厨，检查人员重点查看宴席食材储存、粗加工区域卫生、食品留样管理、餐厨垃圾处置、清洗消毒流程，仔细区分生食、熟食分区存放情况，认真检查冷藏冷冻设备温控运行、防蝇防鼠三防设施完好情况，针对大型酒店承接聚餐宴席的特点，着重提醒负责人落实宴席食品安全管控，防范群体性食品安全风险。
在麦当劳门店，检查组围绕连锁快餐标准化操作流程开展检查，逐一核对从业人员有效健康证、食材进货台账与索证索票记录，查看半成品储存条件、厨具清洁消杀记录、废弃油脂处置台账，重点检查明厨亮灶运行情况，督促门店持续规范操作流程，保障快餐食品加工全程可控、源头可溯。
针对现场排查发现的细节问题，检查人员现场向经营负责人进行讲解，逐条列明整改要求、明确整改时限，实行“发现一处、指导一处、整改一处”。同时，工作人员结合典型案例开展普法宣传，引导酒店、连锁餐饮负责人牢固树立食品安全主体责任意识，常态化开展内部自查，把规范操作落实到食材采购、加工制作、清洗消毒各个环节。门店负责人纷纷表示，将对照检查意见迅速落实整改，持续细化后厨管理，主动接受市民监督。
聚焦人气热门餐饮单位开展靶向检查，实现监管资源精准投放，有效排查热门消费场所隐蔽性食品安全隐患，发挥重点商户示范带动作用，推动辖区餐饮行业规范经营。
下一步，共乐社区将持续做好基层食品安全巡查工作，常态化配合街道开展餐饮场所督导检查，以人流量大的酒店、连锁餐饮、沿街餐馆为重点，健全“日常巡查+重点抽查+回头复查”闭环监管机制，持续织密辖区食品安全防护网，为居民营造安心、放心的消费环境。