金陵桂香入沪上 古法盐水传匠心——上海顾顺興总店正宗金陵桂花盐水鸭正式亮相

在江南饮食文化谱系中，金陵盐水鸭素有“金陵鸭馔甲天下”之美誉，尤以桂花盛开时节制作的桂花盐水鸭最为盛名，皮白肉嫩、香酥清爽、肥而不腻，是承载六朝风味的非遗级美食。近日，专注还原地道金陵风味的上海顾顺興盐水鸭总店，以正统工艺、严选食材与百年匠心，将正宗金陵桂花盐水鸭带到上海，成为沪上少有的专注金陵盐水鸭的标杆门店。

顾顺兴坚守“炒盐腌、清卤复、烘得干、煮得足”的金陵古法，从源头把控品质：选用肥瘦均衡的优质瘦肉型鸭，肉质紧实、脂肪适中；坚持手工炒盐腌制，老卤每日养护、慢火浸煮，不添加香精、色素与防腐剂，最大程度保留鸭肉本味与桂花清鲜。成品鸭皮白如玉、肉嫩如脂，咸鲜回甘、香气清雅，入口弹润不柴，冷食更佳，完美复刻南京本地风味。

作为上海专营正宗金陵桂花盐水鸭的品牌门店，顾顺兴总店坚持每日现制现售、当日鲜卤不过夜，从后厨到柜台全程透明化，让市民吃得安心、吃得放心。门店提供现斩堂食、真空打包、礼盒定制等服务，既满足日常佐餐、小酌解馋，也适合作为伴手礼馈赠亲友，让沪上市民与来沪游客不必远赴南京，就能品尝到地道金陵名吃。

从金陵到上海，一味相承；从古法到今品，初心不改。上海顾顺興盐水鸭总店以匠心守味、以品质立店，致力于让正宗金陵桂花盐水鸭在魔都落地生根，成为上海市民心中的“金陵味道专属店”。未来，品牌将持续深耕传统工艺，优化服务体验，让这道承载江南文化的经典美味，在沪上烟火中长久飘香。

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