中国企业家·魏登元 | 《兴业报国，正当其时》中国式现代化民营经济高质量发展专访纪录片—阿家村餐饮管理有限公司

《兴业报国 正当其时》

人民企业家心灵深处的共鸣

2025年12月26日

有这样一群人，他们站在经济发展的最前线，以智慧为舵，以勇气为帆，引领着中国企业在全球舞台上乘风破浪。他们，是人民企业家，一个承载着国家希望、民族梦想的时代群体。在“兴业报国，同频共振”的宏大叙事下，他们的心灵深处，激荡着共鸣与担当，共同绘制出一幅幅波澜壮阔的发展画卷。

在人民企业家们的内心深处，家国情怀始终是最坚实的底色。他们从白手起家到行业领军，每一步都凝聚着对国家的深情厚谊。他们不仅追求企业的经济效益，更将社会责任视为己任，积极参与公益事业，助力脱贫攻坚，推动教育、医疗等民生领域的发展。

未来他们将继续秉持创新精神，勇攀科技高峰，推动产业升级和转型；他们将继续践行社会责任，积极参与全球治理，为构建人类命运共同体贡献力量。在这个充满机遇与挑战的新时代，中国企业家们将以更加昂扬的姿态，携手并进，共同绘制出一幅幅更加壮丽的发展蓝图。

为促进民营经济高质量发展，将支持有能力的民营企业牵头承担国家重大科技攻关任务，向民营企业进一步开放国家重大科研基础设施。

(2024年10月24日国家发改委在四川成都组织召开促进民营经济高质量发展现场会)

弘扬优秀企业家精神，发挥企业家作用，经济社会发展就有了源源不竭的动力。发展新质生产力必须坚持营造企业家健康成长环境，鼓励和引导企业家努力成为发展新质生产力中的“关键少数”。

（2024年3月23日中国民营经济发展（泉州）论坛全国工商联原副主席、中国民营经济研究会原会长、泉州民营经济研究院名誉院长 庄聪生）

坚定团结协作的精神：开放合作、互利共赢 共同推动产业链供应链优化升级。

（2024年3月25日，工信部党组书记、部长金壮龙在中国发展高层论坛2024年年会发表主旨演讲）

坚定推动民营企业高质量发展：民营经济是我省构建新发展格局、推动高质量发展的生力军，民营企业家是我省创业创新的新时代先锋。

（2024年1月12日广东省人民政府）

“实业报国”是新时代民营经济人士共同的特质和情怀。他强调，政府工作报告注重从企业和群众期盼中找准工作着眼点、政策发力点，更多为发展想办法、为企业助把力，这无疑有力地提振了民营经济预期信心，也将进一步激发民营经济发展活力。

（2024年3月全国人大代表、亿联控股集团董事长严立淼）

魏登元，云南大理无量山人，从事餐饮行业18年，2007年开始在北京创业做餐饮，最早时候就是30平米的小吃店开在北京市西城区鼓楼、后海附近，现在经营阿家村小吃店、云水姑娘云南菜合伙人，志励把最纯正的家乡美食带到北京推荐给热爱美食的朋友。

北京阿家村餐饮管理有限公司成立于2017年3月28日，是一家以云南风味餐饮为核心，集餐饮管理、品牌运营、文化传播于一体的综合性餐饮管理企业，地址位于北京市海淀区，涵盖核心商圈及社区区域。

自成立以来，公司秉持“传承云南风味，创新餐饮体验”的核心理念，构建了“双品牌驱动”的经营格局。旗下“阿家村小吃”与“云水姑娘云南菜”两大品牌精准覆盖不同消费场景。

阿家村小吃聚焦云南传统特色小吃，主打小锅米线、油鸡枞豆花米线、臭豆腐米线、焖肉饵丝、南涧锅巴油粉等传统的云南风味小吃。

云水姑娘云南菜则深耕云南少数民族特色宴席与代表菜，推出景颇族绿叶宴手抓饭、现舂野果酸汤鱼、阿家村风情肘、大理吹肝、云南野生菌火锅、汽锅鸡等特色菜品，适配家庭朋友小聚、商务宴请等多元场景。

公司经营范围不仅限于餐饮服务，还延伸至餐饮管理、企业管理咨询、组织文化艺术交流活动、文艺创作、承办展览展示活动等领域，形成了“餐饮运营+文化传播”的多元发展模式，致力于让云南饮食文化在北京乃至华北地区落地生根。凭借稳定的品质与特色的定位，公司已建立完善的服务体系，拥有“制度完善、发展空间大、服务规范”的运营优势，为消费者提供兼具地域特色与品质保障的餐饮服务。

以“传承地道风味”为底线，针对北京消费者的口味偏好，在不改变核心风味的前提下进行精细化改良，例如优化米线汤底的熬制时长与香料配比，使酸辣度更适配北方饮食习惯；创新推出“季节限定野生菌系列”，依托云南产地直供优势，将应季野生菌与传统菜品结合，每年推出3-5款限定菜品，兼顾风味独特性与食材新鲜度。

在小吃品类上，实现“标准化与个性化”的平衡，建立米线汤底、浇头的标准化制作流程，确保不同门店口味统一；同时提供“定制化选项”，支持消费者根据喜好调整辣度、酸度及配料，提升消费体验。针对宴席类产品，创新推出“分餐制绿叶宴”“小型化手抓饭”等适配城市消费场景的改良版本，既保留民族特色又符合现代餐饮卫生需求。

臭豆腐饵丝

运营创新：数字化与标准化赋能

为提升运营效率，公司引入数字化管理系统，实现从食材采购、库存管理到门店销售的全流程数据化监控。通过分析消费数据精准预判菜品销量，优化食材采购计划，降低损耗率；建立门店实时营收与服务质量监控体系，及时响应消费者反馈。在供应链端，借鉴行业先进经验构建“产地直供+中央厨房预处理”模式，核心食材如云南米线、野生菌、特色香料等从云南产地直采，经中央厨房标准化预处理后配送到店，既保障食材新鲜度，又提升门店出餐效率。

糍粑辣子鸡

在服务创新方面，公司将云南民族文化融入用餐体验，“云水姑娘云南菜”门店采用云南少数民族装饰风格，配备民族服饰服务人员，提供菜品文化讲解服务，让消费者在用餐过程中感受云南地域文化魅力。同时，推出“线上线下融合”服务，开发外卖专属包装技术，解决米线、汤菜等品类外卖口感流失问题，线上预订、宴席定制等服务，提升消费便捷性。

阿家村风情肘

1. 供应链合作：构建产地直供生态

公司深知食材品质是餐饮企业的核心竞争力，与云南多地食材产地、合作社建立长期稳定的合作关系，形成“产地直供+品质溯源”的供应链体系。针对野生菌、米线、特色豆类等核心食材，与云南楚雄、大理、景洪等地的农户及合作社签订直采协议，保障食材地道风味的同时，助力产地农产品外销，实现“企业发展+农户增收”的双赢格局。

在本地供应链合作方面，与北京及周边的冷链物流企业、食材加工企业建立合作，优化物流配送链路，将云南产地食材的运输时效缩短至48小时内，同时通过集中采购降低成本，为产品性价比提供保障。

2. 门店合作：标准化加盟与赋能支持

为扩大品牌影响力，公司推出标准化加盟合作模式，针对“阿家村小吃”轻量化品类开放加盟权限，提供全流程赋能支持。加盟服务涵盖门店选址评估、装修设计（融入云南特色元素）、标准化技术培训（如米线制作、汤底熬制等核心技艺）、供应链统一配送、数字化管理系统接入及营销活动策划等，助力加盟商快速落地运营。

对于“云水姑娘云南菜”中高端品牌，采用“直营+联营”模式，与具备餐饮运营经验的合作伙伴共建门店，公司输出品牌、菜品体系及管理标准，合作伙伴负责本地资源整合，实现优势互补。目前已在北京核心区域布局多家门店，形成区域品牌效应。

3. 跨界合作：文化与商业融合

公司积极开展跨界合作，与云南文化机构、旅游平台、社区组织等建立合作关系，联合举办“云南美食文化节”“少数民族饮食体验日”等活动，通过菜品品鉴、技艺展示等形式传播云南饮食文化。与旅游平台合作推出“美食+旅游”套餐，为来京游客提供地道云南餐饮体验；与社区合作开展“邻里美食节”“非遗饮食讲座”等公益活动，提升品牌社区渗透率。

在企业客户合作方面，为周边企业提供团餐定制、商务宴请专属服务，开发企业团建套餐、节日福利礼盒等产品，形成稳定的B端合作渠道。同时，为餐饮行业同行提供管理咨询服务，输出自身在云南风味餐饮运营、供应链管理等方面的经验，推动行业共同发展。

未来，北京阿家村餐饮管理有限公司将继续以云南饮食文化为核心，深化产品研发与运营创新，拓展合作边界，致力于成为华北地区云南风味餐饮的标杆企业与文化传播载体。

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