“PMQ Coffee Agenda”是由PMQ元创方主办、啡闻 Coffeeder 协办，将于 2025 年 10 月 31 日至 11 月 2 日举办的年度咖啡界盛事。“PMQ Coffee Agenda”秉承支持本地创意精神，以提升咖啡师地位为目标，自2018年起透过每年的咖啡盛会及专业咖啡赛事，加上无数跨界合作，滋养本地咖啡文化！
在香港精品咖啡行业从萌芽到蓬勃的十次活动中，PMQ元创方的“PMQ Coffee Agenda”不仅是一场年度盛事，更成为孕育本土精品咖啡师的摇篮。2025年，这一平台将迎来第十次庆典。本期我们专访两位从PMQ元创方走出咖啡比赛的香港冠军——Urban Coffee Roaster联合创始人欧祖华（Gary Au）与Roastwork创始人郭静丞（Ching Kwok），聆听他们如何从手推车起步，在PMQ元创方的支持下走向国际舞台，并携手推动香港精品咖啡文化的传播和推广。
“PMQ Coffee Agenda”的孵化之路：从手推车到国际舞台
欧祖华（Gary）最初从事金融业，2014年因感受到香港精品咖啡选择有限而投身咖啡行业，在店内以手推车售卖咖啡。烘豆房与Gary的店相隔仅十分钟步程的郭静丞（Ching）回忆道：“Gary是我眼中少数专注精品咖啡的先行者。我们因咖啡结缘，从邻居成为并肩作战的伙伴。”
“PMQ Coffee Agenda”为咖啡师提供了突破香港市场局限的契机。Gary分析：“香港开店成本高昂，许多品牌只能聚焦基础运营。但PMQ元创方提供了平台，让我们能尝试实验性项目，这对咖啡文化的传播至关重要。”Ching补充说：“香港缺乏咖啡设备品牌与赞助资源，PMQ元创方不仅提供比赛场地，还赞助我们参与国际赛事。”
连接与引领：从本地社群到国际视野
“PMQ Coffee Agenda”的独特价值在于资源整合能力。Gary特别提到，PMQ元创方每年都会围绕不同主题引入前沿概念。“如果由单个咖啡馆去推动这类概念，声音会小很多，”他分析道，“但PMQ元创方像一个具有公信力的发声平台，能够系统性地把新的咖啡潮流与文化迭代传递给普通消费者，从而带动整个行业的更新与进步。”
“PMQ Coffee Agenda”每年都会邀请国际获奖咖啡师莅临现场，今年邀请了包括“2021年世界咖啡冲煮大赛冠军”Matt Winton (瑞士)、“2024年世界咖啡师大赛冠军”Mikael Jasin(印尼)、“2025 世界咖啡调酒大赛冠军”Georgius Audrey Teja(印尼)、“2024阿联酋咖啡冲煮大赛冠军”Frederick Bejo以及“2022/2024法国咖啡冲煮大赛冠军”Charity Cheung等。这些国际交流机会极大地拓宽了香港咖啡师的视野。
Ching坦言：“在国外赛事中，我们了解到北欧偏好干净风味的咖啡豆，澳大利亚青睐的咖啡类型……这些洞察反哺我们的产品设计。”Gary更指出，国际交流让咖啡师意识到“适应力”的重要性：“冠军咖啡师的核心能力在于，无论水质、设备如何变化，都能呈现最佳风味。”
培育新一代：从资金支持到系统化托举
面对香港精品咖啡行业的人才挑战，PMQ元创方构建了完整的培育体系。Gary解释资金支持的初衷：“选手需投入大量资源准备比赛材料，如远赴欧洲等参赛地的机票与酒店成为最大负担，PMQ元创方的赞助让冠军咖啡师能无后顾之忧地代表香港出战。”
更重要的是赛后回到香港的交流分享。Ching强调说：“冠军归来后，PMQ元创方会邀请他们举办线下分享会与工作坊，向行业新晋咖啡师介绍和分享经验。所以PMQ元创方不仅提供资金支持，更是体系化的托举，助力新一代咖啡师持续成长。正如每个行业都一样，需要一代代新成员投入心血，才能让行业始终保持生机与活力。”
未来展望：从国际赛事到行业集群效应
对于“PMQ Coffee Agenda”的未来，两位咖啡师寄予厚望。Gary建议参考日本的相关经验：“这些地区通过精品咖啡协会提供系统支持，赢得国际比赛后带动咖啡旅游热潮。这样，不仅“PMQ Coffee Agenda”可进一步优化咖啡行业的生态建设，香港精品咖啡店也会成为香港的旅游业一个新的增长热点。”
Ching则期待引入国际赛事：“例如在香港举办世界爱乐压等赛事，将推动香港的咖啡消费者对咖啡行业的重视。当香港出现更多特色咖啡馆，形成集群效应，就像上海、韩国一样，让咖啡文化成为吸引游客的重要亮点。”
今年是“PMQ Coffee Agenda”举办的第十届，意味着一直坚守和不变的初心！“PMQ Coffee Agenda”一步步成为香港精品咖啡的“文化引擎”。在Gary与Ching的故事中，我们看到PMQ元创方作为一个平台，如何通过资源整合与系统培育，推动咖啡师梦想的完成与精品咖啡行业的发展。“PMQ Coffee Agenda”正在酝酿和打造香港精品咖啡的下一个里程碑。
PMQ Coffee Agenda 2025
活动时间：2025年10月31日（周五）-11月2日（周日）
上午11:00 – 下午7:00
活动地点：香港中环鸭巴甸街35号PMQ元创方
文/凤凰网深圳 雷可可 实习生 沈婧
图/主办方供图