“蚝”色生香 | 探寻阳江生蚝养殖产业的“绿”坚守
在阳江的海边，夕阳的余晖洒在波光粼粼的海面上。热闹的海鲜大排档里，炭火正旺，生蚝被整齐地摆放在烤架上，蒜蓉和辣椒的香气随着热气升腾，与蚝肉的鲜美交织在一起。食客们围坐一桌，拿起烤好的金黄色生蚝，一口下去，蚝肉的鲜嫩与蒜蓉的辛香在舌尖上完美融合。这是大自然最慷慨的馈赠，更是阳江闻名遐迩的海洋风味——“海中牛奶”阳江生蚝。
正是这样的风味，让人不禁好奇，阳江生蚝是如何养殖的？有何特色？本文将走进“中国蚝乡”阳江市阳西县程村镇，带您一探究竟。
绿色“蚝”歌：阳江奏响生蚝交响曲
阳江濒临南海，拥有458.6公里的海岸线，提供了理想的天然养蚝场，如今成为了全国大型近江牡蛎养殖基地和国家级近江牡蛎吊养标准化示范区。
作为阳西蚝业的头部企业之一，程村金质原生态蚝业有限公司（下称“金质蚝业”）坐落于程村蚝的核心产地——红光村，企业总经理谢广仁揭开了程村蚝的“神秘面纱”。“我们都知道阳江生蚝肉质细嫩，汁液鲜美。这其中很大一个原因是红树林的功劳，一方面它们提供了生蚝繁殖必需的微生物环境，同时落叶、落花等凋落物分解之后还可以转化成为天然饲料。另一方面，红树林能净化水质，节整个水体系统的生态平衡。”
据了解，阳西县程村镇红光红树林自然保护区建立于2000年，是粤西地区除湛江国家级红树林自然保护区外，仅存的连片面积较大的天然红树林保护区。保护区总面积1.5万亩，中心区有林面积达6500亩，主要分布在程村镇红光、豪光、新光村。“由于自然保护区内水质好，现内部已建成万亩吊养蚝基地，里面生产的程村蚝品质优异，成为了中国生蚝的独特品牌。”谢广仁讲到。
金质蚝业自2015年成立以来，一直专注于程村蚝的养殖、加工、零售和批发业务，同时也涉足蚝豉和蚝油的生产加工。在生蚝养殖方面，谢广仁详细介绍了水域咸度对生蚝品质的重要影响，并强调了根据季节变化调整生蚝生长环境的必要性。在4月到7月，蚝苗被投放在咸度5-7度的水域中，以促进其健康成长。当它们长为8-9公分的中蚝时，则需转移到咸度11-12度的水域中。当生蚝长到13-14公分的大蚝时，则要移至咸度为18-24度的“肥苗区”里，可谓精工细作出良品。同时生蚝养殖过程中不需要任何人工饲料，它们通过滤食海水中的微生物来获取营养。
谈及绿色养殖，谢广仁表示，公司标准化加工生产基地遵循绿色发展理念，因地制宜发展生态循环模式，实现资源的高效循环利用。“我们在生产过程不添加任何添加剂，避免生产残留物排放对土地水质做成破坏，同时通过建设绿色生态循环海水养殖场，科学合理处理养殖问题，防范生产源污染，并规范蚝业生产行为。另外我们运用科技监控系统，及时检测海上养殖场水质的各种数据，以此来实时了解水质和天气变化，更好地把控生蚝生长。”
据悉，程村蚝是中国唯一获得国家地理标志产品保护的牡蛎活体水产品。“作为白蚝的佼佼者，程村蚝历史底蕴深厚，养殖生长在得天独厚的万亩红树林原生态水域，每一个程村蚝都经过三年以上的生长，沉淀下来的每一口鲜甜都值得尝一尝。”谢广仁赞叹到。
“蚝”放异彩：阳西谱写产业新篇章
近年来，阳江市阳西县着力写好“程村蚝”文章，让小生蚝撬动大经济，积极推进程村蚝省级现代农业产业园建设，形成了集育苗育种、养殖加工、品牌建设、蚝壳利用、文化旅游等五大关键环节的产业链。
作为程村蚝加工领域的排头兵，金质蚝业引入了自动化、智能化生产设备，推动产业向标准化、规模化、品牌化转型。公司日生产加工能力达5万公斤，年产值可达3000多万元，是当地生产、加工蚝产品规模最大的企业。
“金质蚝业正不断地突破创新，持续扩大产业规模，助力阳江实现产业振兴。未来我们将进一步发展程村蚝优良种苗培育、程村蚝预制菜及程村蚝文化旅游融合发展，打造一集育苗、养殖、深加工、文化、旅游于一体的全产业链发展综合体，在解决农产品销售问题基础上，不断开拓程村蚝产业链。”谈及企业发展目标，谢广仁表示。
去年，“绿美阳江•中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周活动在阳西县举行，现场企业代表、养蚝专家、蚝商、蚝农等各界人士齐聚一堂，共赴美食盛宴。活动打造了集阳江特色农产品、预制菜和餐厨用具等为一体的展销平台，旨在吸引更多客商集聚，进一步弘扬蚝文化、推广蚝美食，从而擦亮“漠阳味道”区域公用品牌。
与此同时，阳西县也大力促进农文旅融合，高标准打造“中国蚝乡”乡村振兴示范带。该示范带位于阳西县程村镇，以国道G228线程村镇路口为起点，途经6个行政村，辐射影响32条自然村。在建筑造型上，程村镇以蚝文化为主题，重点打造“中国蚝乡”形象窗口，建设起蚝码头、蚝文化展馆、蚝加工贸易市场等项目。“通过乡村振兴示范带建设，把与程村蚝相关的内容串联成线，推动红光村蚝产业做大做强。”程村镇红光村党总支书记、村委会主任谢耀梗表示。同时程村镇下一步将继续打造以红树林观光游览为特色的红树林海上游乐区，以蚝文化体验为特色的“蚝情之旅”休闲娱乐区，以海堤碧道为主轴线的滨海特色赏游带，并申报国家地理标志小镇，创建3A级景区。
中国生蚝看广东，广东生蚝看阳江。据数据统计，目前阳江生蚝养殖面积已达7.5万亩，年产量41万吨，产值超13亿元，居广东全省首位，阳西县程村镇也入选了首批国家农业产业强镇名单。阳江这片海域不仅孕育了鲜美的程村蚝，更是乡村振兴战略实施的生动写照，见证了阳江人民对生态文明与经济发展并重的不懈追求。“蚝”情万志，续写百年，阳江生蚝产业通过绿色坚守，将继续绘制蚝乡新画卷。