中毒后无特效药！爱“嗦粉”的深圳人注意了

天气炎热，胃口欠佳

但对于广大吃货们来说

嗦一碗粉

依然是一件酣畅淋漓的事

河粉、肠粉、陈村粉

粿条、米粉、濑粉、凉皮……

（再说就馋了~）

“嗦粉”虽爽

还是要啰嗦一句

近期广东天气高温湿热

食物容易腐败变质

其中河粉、米粉等湿米粉

容易受椰毒假单胞菌污染

进而产生米酵菌酸毒素

食用易引发中毒

尚无特效解毒药物

广东省市场监督管理局

近期也发布了

食品安全消费提醒

↓↓↓

“米酵菌酸” 的可怕之处

米酵菌酸是食物被一种叫椰毒假单胞菌污染后产生的毒素。

除了前面提到的湿米粉，还有发酵玉米面、糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品，长时间泡发的银耳、木耳，以及土豆、甘薯、山芋淀粉等薯类制品，也易被米酵菌酸污染。

米酵菌酸无色无味，其可怕之处主要有三点：

1

毒性强

米酵菌酸中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时开始出现中毒症状，少数为1至2天。可以造成肝、脑、肾等实质脏器的损伤。

2

病死率高

目前米酵菌酸中毒尚无明确的特效解毒药，病情发展迅速，病死率极高，可达40%~100%。

3

耐高温

米酵菌酸对热稳定，可耐120℃高温，一般的加热烹调方法不能完全破坏其毒性，是其容易造成中毒的原因，脂溶性毒素特征也导致其在体内不容易清除排出。

远离米酵菌酸中毒

牢记以下几点

广东省市场监督管理局提醒，湿米粉保质期一般为24小时。因湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉 。

然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此，消费者购买时要格外留意保质期。

1

正规渠道购买 冷藏保存

选购时选择新鲜的、保质期内的食物；

购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；

认真阅读产品标签，检查外包装有无破损；

购买的淀粉类制品要冷藏储存，最好在当天食用完；

家庭作坊自制食物风险不确定，建议谨慎购买、食用。

2

不食用变质食品

泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮不应食用；

不能食用隔天泡发加工的银耳、木耳及其制品；

当发现发酵玉米面制品、淀粉类制品有酸味、酒味等异味，或常温保存的食物变粘等现象，需要全部丢弃。

来源：深圳市场监管、幸福福田